Auswahl von Schnitt- und Stichschutz bei der Verwendung von Handmessern in der Nahrungsmittelwirtschaft

Diese DGUV Information war ursprünglich als Erläuterung zu zwei DGUV Regeln gedacht, die mittlerweile in der DGUV Regel 112-202 aufgegangen sind. Sie befasst sich mit der Verwendung von Handmessern bei der Gewinnung, Verarbeitung und dem Verkauf von Lebensmitteln. Themen sind u. a.: Handmesserarten und ihre bestimmungsgemäße Verwendung, Gefährdungen und Schutzmaßnahmen inkl. Hinweisen auf geeignete Persönliche Schutzausrüstung.