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Artikel-Nummer: W 43-10

Lebensmittelhandel und -verarbeitung - Entschwartungsmaschinen

Ausgabe 07/2023

Dieses BGHW-Wissen thematisiert Gefährdungen und Schutzmaßnahmen beim Umgang mit Entschwartungsmaschinen, die in Fleischereien das Hautgewebe, die sogenannte Schwarte, vom Fleisch trennt. Enthalten sind zudem Hinweise auf weiterführende Informationen.

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